Jak zapobiegać penetracji tłuszczu w pudełkach Kraft do fast foodów: powłoki niezawierające fluoru

Odejście od chemii fluorowanej jest koniecznością regulacyjną. W badaniu przeprowadzonym w 2017 r. przez Schaidera i współpracowników zbadano prawie 400 próbek opakowań fast foodów z USA i w znacznej części papierów odpornych na tłuszcz stwierdzono obecność fluorowanych substancji chemicznych. Od tego czasu państwa członkowskie UE ograniczyły zawartość PFAS w papierze przeznaczonym do kontaktu z żywnością, a główne sieci fast foodów wymagają obecnie od dostawców opakowań deklaracji o braku fluoru.

Dlaczego tłuszcz przenika przez deskę kraftową, zanim żywność ostygnie

Tłuszcz wnika w płytę kraftową poprzez kapilarne wchłanianie pomiędzy włóknami celulozowymi, a jego szybkość wzrasta wraz ze wzrostem temperatury oleju.

Płyta Kraft to porowata siatka włókien celulozowych o średnicy 20-40 mikronów. Olej kuchenny w temperaturze serwowania jest rzadki: w temperaturze 90°C mniej więcej osiem razy mniej lepki niż w temperaturze 25°C. W teście wytrzymywania w gorącym oleju niepowlekany arkusz o gramaturze 300 g/m2 wykazuje widoczne przesiąkanie w czasie krótszym niż dwie minuty w temperaturze 90°C. Superkalandrowanie zagęszcza matrycę włóknistą i podnosi barierę do poziomu zestawu 5-7, ale gorący olej nadal znajduje dziury, końce włókien i linie zagięcia.

Dlatego też specyfikatorzy wymagają parametrów znamionowych zestawu i czasu utrzymywania się oleju, zamiast polegać na podstawowej gramaturze papieru. Cięższe pudełko wchłania tylko więcej oleju, zanim pojawi się plama; nie zatrzymuje penetracji. jako trend na wynos wpycha cieplejsze i bardziej tłuste posiłki do papierowych pojemników, warstwa barierowa stała się prawdziwą decyzją dotyczącą produktu.

Powłoki tłuszczoodporne bez fluoru: jak blokują olej bez PFAS

Powłoki tłuszczoodporne niezawierające fluoru tworzą ciągłą warstwę na powierzchni płyty, która blokuje zwilżanie olejem, zastępując chemię fluorowanych polimerów, która przez dziesięciolecia dominowała w papierze tłuszczoodpornym.

Na rynku dominują trzy rodziny: powłoki dyspersyjne na bazie wody, powłoki wytłaczane PLA i papier zagęszczany mechanicznie. Starsze formuły PFAS osiągnęły zestaw 12 poprzez obniżenie energii powierzchniowej włókna; powłoki dyspersyjne bez fluoru zamykają kapilary substancjami błonotwórczymi, takimi jak pochodne skrobi, etery celulozy, kopolimery akrylowe i mieszanki płytek mineralnych. Typowa gramatura suchej warstwy wynosi 8-15 gsm, a folie osiągają Zestaw 8-10.

Aby bliżej przyjrzeć się, jak bariery tłuszczoszczelne zachowują się na różnych geometriach tac, zapoznaj się z naszym przeglądem technicznym opakowania olejoodporne do kartonowych tacek spożywczych .

Producent kontrolujący zarówno skład powłoki, jak i konwersję, taki jak Xuancheng Bo Site Commodity Co., Ltd. (papercup-factory.com), może dostosować powłokę do matrycy żywności: wyższa zawartość suchej masy w przypadku smażonego kurczaka, niższa masa powłoki w przypadku piekarni.

Biodegradowalne, olejoodporne pudełka na lunch do tłustych posiłków na wynos Pudełka na lunch formowane z włókien roślinnych z barierą odporną na olej są przeznaczone do smażonego kurczaka, burgerów i gorących frytek, zapewniając szczelność żywności podczas dostawy. Ich jednorazowy format, który można układać w stosy, pasuje do szybkich operacji związanych z gastronomią. Zobacz produkt →

Oceny zestawów, wartości Cobba i zatrzymanie oleju: dane prognozujące wydajność w terenie

Test zestawu (TAPPI T-559 / ISO 16532-2) jest decydującą specyfikacją odporności na tłuszcz dla kartonów do fast foodów: wymagany jest zestaw minimum 8 dla burgerów i frytek oraz zestaw 10 dla chrupiącego smażonego kurczaka.

W metodzie Kit stosuje się 12 ponumerowanych roztworów o rosnących proporcjach oleju rycynowego, n-heptanu i toluenu; oceny wahają się od 1 (najsłabszy) do 12 (najsilniejszy). Test jest szybki i powtarzalny, ale nie symuluje ciepła ani czasu. Połącz go z testem zatrzymywania oleju w temperaturze 60-100°C przez 15-30 minut i testem absorpcji wody Cobba (TAPPI T-441) dla mokrej żywności.

Możliwość recyklingu i kompostowania: powłoka decyduje o końcu życia

Wodne, niezawierające fluoru powłoki dyspersyjne sprawiają, że pudełka Kraft nadają się do ponownego roztwarzania i recyklingu w standardowych strumieniach papieru; Powłoki PLA i PE zmuszają pudło do oddzielnych dróg utylizacji.

Tłuszczoodporne pudełko, którego nie można poddać recyklingowi, mija się z celem rezygnacji z plastiku. Powłoki dyspersyjne o gramaturze 8-15 g/m2 według PTS-RH:021 i trafiają do istniejącego recyklingu tektury. Ekstruzja PLA wymaga kompostowania przemysłowego w temperaturze 58°C i zanieczyszcza recykling papieru w niewłaściwym pojemniku. Pudełka pokryte PE nie nadają się do kompostowania i nie są akceptowane przez większość programów miejskich.

Pudełka z burgerami to strumień masowy, który trafia do recyklingu tylko wtedy, gdy pozwala na to powłoka. W programach miejskich rozpoczyna się testowanie makulatury na obecność PFAS, dlatego jedyną bezpieczną i długoterminową specyfikacją są formuły niezawierające fluoru i nadające się do ponownego rozwłóknienia.

Pudełka na burgery z papieru kraftowego przeznaczonego do kontaktu z żywnością, ze wzmocnionym dnem Pudełka na burgery z papieru Virgin Kraft mają wzmocnioną podstawę, która zapobiega wyciekom i utrzymuje integralność burgerów. Ulegają biodegradacji i nadają się do kontaktu z żywnością, co czyni je praktycznym wyborem w przypadku dużych opakowań do fast foodów. Zobacz produkt →

Lista kontrolna zakupów: weryfikacja przed zakupem opakowania tłuszczoodpornego niezawierającego fluoru

Przed złożeniem zamówienia sprawdź cztery rzeczy: certyfikat testu zestawu, deklarację o braku fluoru popartą analizą chemiczną, dokumentację dotyczącą kontaktu z żywnością oraz próbę terenową z własnym gorącym menu.

Poproś każdego potencjalnego dostawcę o te sześć elementów dostawy na piśmie i umieść dane testowe jako część umowy zakupu.

1. Powłoka TDS: zidentyfikuj podstawowy skład chemiczny, taki jak skrobia, celuloza, akryl lub mieszanka płytek mineralnych.
2. Raport z testów laboratoryjnych: ocena zestawu według TAPPI T-559 i wartość Cobba dla TAPPI T-441 wydana w ciągu ostatnich 12 miesięcy.
3. Deklaracja fluoru: fluor całkowity poniżej 10 ppm metodą chromatografii jonowej lub porównywalnej metody przesiewowej.
4. Zgodność z kontaktem z żywnością: dokumentacja dotycząca gorącej, tłustej żywności zgodnie z UE 10/2011 i FDA 21 CFR 176.170.
5. Próba terenowa: 30 minut z najgorętszym przedmiotem, w tym 10 minut w standardowej torbie dostawczej.
6. Kontrola konwersji: wydajność zaginania, składania i zgrzewania na istniejącej linii pakującej.

Ta sama logika dotyczy mniejszych formatów. Tłuszczoodporne tace na smażonego kurczaka i frytki są powlekane tą samą warstwą na bazie wody, a ich parametry zestawu powinny odpowiadać głównemu pudełku.

Tacka na żywność w kształcie łódki z czerwonego, olejoodpornego papieru pakowego Odporna na tłuszcz taca na łódki z papieru pakowego z charakterystyczną czerwoną kratką bezpiecznie przechowuje burgery, frytki i nuggetsy z kurczaka. Jego biodegradowalna konstrukcja i stabilny kształt nadają się zarówno do dostaw, jak i do spożywania posiłków w sklepie. Zobacz produkt →

Często zadawane pytania dotyczące bezfluorowych powłok tłuszczoodpornych

Jakiej oceny zestawu potrzebuje pudełko typu kraft typu fast food do smażonej żywności?

Hamburgery, frytki i nuggetsy wymagają co najmniej zestawu 8. Chrupiący smażony kurczak oraz ryba z frytkami, które są ostrzejsze i bardziej tłuste, wymagają zestawu 10. Zapytaj o certyfikat dla dokładnej kombinacji deski i panierki.

Czy powłoki tłuszczoszczelne bez fluoru są bezpieczne w bezpośrednim kontakcie z żywnością?

Tak. Wodne powłoki dyspersyjne są formułowane z surowców dopuszczonych do kontaktu z żywnością i mogą być zgodne z rozporządzeniem ramowym UE 1935/2004, UE 10/2011 i FDA 21 CFR 176.170. Dostawca musi dostarczyć deklarację zgodności dla zastosowanej powłoki.

Czy pudełka powlekane bez fluoru kosztują więcej niż pudełka powlekane PFAS?

Powłoki dyspersyjne niezawierające fluoru dodają około 5–15% w porównaniu ze starszymi preparatami fluorowymi, ale różnica zmniejsza się wraz ze wzrostem objętości. W miarę rozszerzania się zakazów dotyczących PFAS, poleganie na chemii fluorowanej jest droższym ryzykiem długoterminowym.

Czy pudełka Kraft powlekane wodą można wkładać do kuchenki mikrofalowej?

Tylko jeśli dostawca zaświadcza o kompatybilności z kuchenkami mikrofalowymi. Niektóre powłoki dyspersyjne miękną lub rozwarstwiają się powyżej 110°C, natomiast preparaty termostabilne wytrzymują ponowne nagrzewanie do 160°C. Przed zatwierdzeniem sprawdź raport z testu produktu.